Ce programme est entièrement enseigné en français et spécifiquement conçu pour les passionnés de gastronomie, les entrepreneurs en herbe ou les professionnels qui cherchent à découvrir les principes fondamentaux de la pâtisserie française.
Conformément à l’approche pratique de FERRANDI Paris, les étudiants maîtriseront les techniques professionnelles de base de la pâtisserie et comprendront l’environnement de travail d’un laboratoire professionnel.
À la fin du programme, les participants seront en mesure de préparer des recettes classiques de pâtisserie française.
- Production de pâtes, crèmes, biscuits.
- Construction d’entremets.
- Compréhension des produits et matériaux utilisés en pâtisserie.
- Introduction aux techniques de décoration.
- Visite de pâtisseries célèbres.
- Module d’œnologie.
10 jours – 70 heures (2 semaines)
2 200 € net